С 5 июня в Ростовском областном музее краеведения можно будет посетить выставку «Кушать подано» (гастрономические традиции Донского края ХVIII-ХХI вв.), приуроченную ко Дню ресторатора. Этот праздник в России отмечается 7 июня. В этот день в 1893 году высочайше утверждено «Положение о трактирном промысле», которое упорядочило деятельность заведений общепита.
На выставке посетители смогут познакомиться с историей донских заведений общепита, оценить вклад донских шефов в российскую гастрономию, узнать о значимости кулинарного образования на Дону и преемственности традиций донской кухни.
Здесь представлены раритетные экспонаты музея, которые позволят посетителям узнать об истории шинков, кабаков и кофеен старого города Черкасска, погрузиться в роскошь ресторанов города Ростова-на-Дону на рубеже ХIХ-ХХ веков, почувствовать ветер перемен в заведениях общепита 20-30-х годов ХХ века, побывать в ресторане времен НЭПа. Ощутить атмосферу советского общепита 1970-1980-х годов можно будет благодаря истории ресторанов «Сармат», «Петровский причал», «Интурист». Выставка напомнит о гастрономических брендах Ростова-на-Дону – донской солянке и ее авторе, замечательном поваре Н.А. Мнацаканове, и кондитерской «Золотой колос», которая угощает своей продукцией с 1954 года.
Украшением выставки являются детали торжественных орденских сервизов Екатерины II и казачья утварь ХVIII века, документ 1812 года «о лавочках для продавания английских пива и портеру» в Новочеркасске и штоф для водки по эскизу Елизаветы Бем, меню торжественного обеда в честь 40-летия служебной деятельности горного инженера, общественного деятеля и мецената А.В. Вагнера (1899 г.) и меню офицерской столовой Всевеликого Войска Донского (1918 г.)
Интерес представляют мармитницы и сухарницы в стиле модерн, златоустовские ножи для икры, изящные наборы для ликера, а также агитационный фарфор 1920-х годов и посуда с логотипами ресторанов Ростовской области второй половины ХХ века. Часть экспонатов на выставку предоставил музей общественного питания, существующий на базе Донского техникума кулинарного искусства и бизнеса.
Впервые представлены личные вещи старейших кулинаров региона М.Е. Ниворожкина и А.С. Авакяна, знамя ассоциации кулинаров «Донские шефы», а также награды, униформа официантов и известных донских шефов С.В. Насхулияна, М.А. Артюхова, Э.А. Погосова.
Посетитель сможет увидеть материалы ресторанов, которые являются продолжателями традиций донских кулинарных традиций, и в тоже время, имеющие свой собственный стиль.
Участниками системы сертификации «Сделано на Дону» стали ресторан «Крепостной вал» города Азова с удивительным погружением в Петровскую эпоху и сеть пекарен «КЕКС булки любовь».
Здесь также можно увидеть:
- проекты ресторатора и шеф-повара Владимира Бектемирова: рестораны «Казак» с донской кухней, «Лариса пьет» с краеведческой тематикой в подаче напитков, «Яга» с русской кухней и оформлением в уникальном стиле сказочного леса и русской избы;
- ресторан «Раки и гады» с морепродуктами и 26-ю авторскими рецептами приготовления раков,
- ресторан «Онегин Дача» с интерьером дворянской усадьбы и особым вниманием к юным посетителям,
- ресторан «Пино Нуар» с поваром, обладателем ишленовской звезды, французской кухней и удивительными литературными вечерами со звездами российской культуры,
Особо хочется отметить инклюзивное кафе «Теплица. Бережно», созданное в 2025 году благотворительным фондом «Я есть». Это целый комплекс, включающий кафе, открытую кухню, мастерские, в которых дети изготавливают посуду и поделки для семейного кафе.
Выставка будет работать до конца ноября 2026г.
Наш адрес: г. Ростов-на-Дону, ул. Большая Садовая, 79
График работы: ежедневно, с 10.00 до 18.00, выходной – понедельник. Касса работает до 17.30
